Soupe de courges bicolore
6
Points®
Temps total: 1 h 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Un plaisir visuel et gustatif !
Ingrédients
Courgette
1 pièce(s)
Ail, frais
1 gousse(s)
Lait d'amande
150 ml
Bouillon de légumes
1 tablette(s)
Thym, frais
5 g, (1 branche)
Citron jaune
1 pièce(s), non traité
Échalote
1 pièce(s)
Beurre doux
2 cc
Potiron
250 g, (1 petite tranche)
Orange
1 pièce(s), non traitée
Fromage fondu
2 portion(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper la courgette en morceaux. Peler, dégermer et écraser l'ail. Les réunir dans une petite casserole. Verser le lait et compléter d'eau de façon à couvrir largement les légumes, ajouter la tablette de bouillon. Porter à ébullition. Effeuiller le thym, l'ajouter dans la casserole. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux. Laver, râper le citron puis ajouter les zestes et mixer. Saler, poivrer au goût.
2
Peler, émincer l'échalote. La faire suer au beurre dans une petite casserole. Peler le potiron, l'émincer et l'ajouter dans la casserole. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes puis couvrir d'eau et ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 20 minutes. Laver, râper le zeste d'orange et l'ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson. Vérifier la cuisson, ajouter le fromage et mixer. Saler et poivrer au goût.
3
Dans un bol de service, placer un morceau de feuille de papier aluminium à la verticale, pour séparer en 2 moitiés. Verser la soupe de potiron d'un côté, celle de courgette, de l'autre. Retirer la feuille en la soulevant bien verticalement. Préparer l'autre bol et servir immédiatement.
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