1

Couper les oignons en fines lamelles. Éplucher le poireau et enlever les branches, puis le couper en lamelles. Mettre l’huile à chauffer dans une casserole, à feu vif et y faire revenir les oignons. Quand ils sont bien dorés, ajouter le cumin et laisser revenir pendant 2 min. Ajouter les rondelles de poireau, le céleri épluché et coupé en cubes. Faire revenir à feu moyen, encore 5 min, puis ajouter les marrons. Verser 800 ml d’eau bouillante dans la casserole. Laisser cuire pendant 30 min à feu doux. Vérifier la cuisson en piquant le céleri pour voir s’il est tendre. Ajuster l’assaisonnement avec le sel puis mixer finement.

2

Allumer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger le beurre ramolli avec la farine puis le blanc d’œuf et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Étaler cette pâte sur un papier cuisson sur la plaque du four à l’aide d’une spatule.

3

Former 6 tuiles et les parsemer d’épices. Enfourner 5 à 6 min. Servir la soupe avec des zestes de citron vert sur le dessus et les tuiles aux épices.