Soupe chinoise au poulet

Instructions

1. Rincer les champignons, les réhydrater 15 min dans un bol d’eau bouillante. Détailler les aiguillettes en lanières. Peler et couper la carotte en fins rubans à l’aide d’un éplucheur à légumes. Émincer le poireau en fines rondelles. Rincer et égoutter le soja. Émietter la tablette de bouillon dans 800 ml d’eau chaude.
2. Chauffer l’huile dans une cocotte antiadhésive. Y faire suer le poulet 2 min à feu moyen, tout en remuant. Saler et poivrer. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition. Ajouter le poireau puis les champignons égouttés et coupés en lanières, laisser mijoter 10 min à feu moyen. Verser les petits pois et poursuivre la cuisson 5 min. Incorporer le soja. Couvrir et retirer du feu.
3. Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, jeter les nouilles de riz et cuire 6 min à petits frémissements. Les égoutter et les ajouter dans la cocotte. Réchauffer 2 min. Servir de suite dans des assiettes creuses ou dans des bols. Assaisonner de sauce soja.