Soupe de boeuf

Instructions

1. Mettre les feuilles de laurier et les baies de genièvre dans l'eau avec la tranche d'os, porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 90 minutes.
2. Laver le céleri et le poireau, éplucher les carottes et couper tous les légumes pour la soupe en morceaux. Ajouter les légumes à la viande au bout de 60 minutes environ et les faire cuire en même temps.
3. Retirer la viande, la détacher de l'os et la couper en dés. L'ajouter à la soupe avec les nouilles et laisser cuire encore 8-10 minutes. Retirer les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Assaisonner et saupoudrer de persil, puis servir.