1

Couper l’oignon en lamelles. Faire chauffer avec l’huile à feu vif dans une sauteuse ou un faitout. Quand l’oignon est bien doré, ajouter le jambon coupé en lamelles, faire revenir 1 min. Déglacer au vin blanc. Laisser réduire 2 min. Enlever les premières feuilles du chou et détacher le reste des feuilles, les couper si elles sont trop grandes. Les faire blanchir 5 min dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.

2

Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines. Déposer le chou et les carottes dans le faitout avec les oignons. Verser 1,2 litre d’eau bouillante et ajouter la tablette de bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.

3

Couper 4 tranches de pain. Étaler le fromage et réserver les tartines. Saler et poivrer la soupe. Dans des assiettes creuses, déposer la tartine et recouvrir de soupe au chou.