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Photo de/du Soupe alréenne de poissons par WW

Soupe alréenne de poissons

2
Point(s)
Durée totale
1 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Une traditionnelle et délicieuse soupe bretonne !!

Ingrédients

Oignon

2 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cc

Beurre doux

2 cc

Anguille, fraîche

600 g

Rouget

400 g

Merlan

400 g

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

500 g

Pomme de terre

200 g

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Ail, frais

2 gousse(s)

Safran, en poudre

2 g

Vin blanc, flambé ou cuit

125 ml, sec

Instructions

  1. Dans un faitout, faire revenir les oignons et l'échalote dans le beurre mélangé à l'huile. Ajouter les poissons (après les avoir lavés et vidés) ainsi que les têtes. Faire revenir quelques instants puis mouiller avec 5 litres d'eau. Porter à ébullition. Incorporer les tomates, pommes de terre, le bouquet garni, l'ail et le safran. Poivrer généreusement et saler modérement puis laisser frémir sans couvrir pendant 30 minutes.
  2. Retirer les poissons, préléver leur chair et la broyer au mixeur avec les légumes. Passer le bouillon restant au chinois pour éliminer les éventuelles arêtes et remettre à chauffer après avoir ajouté le vin blanc jusqu'à ébullition. Faire réduire 15 minutes sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Notes

Pourquoi pas...Utiliser les poissons selon les arrivages, accompagner de croûtons frottés d'ail, de gruyère, de crème (à comptabiliser).

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