Soupe alréenne de poissons
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Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 45 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une traditionnelle et délicieuse soupe bretonne !!
Ingrédients
Oignon
2 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cc
Beurre doux
2 cc
Anguille, fraîche
600 g
Rouget
400 g
Merlan
400 g
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
500 g
Pomme de terre
200 g
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Safran, en poudre
2 g
Vin blanc, flambé ou cuit
125 ml, sec
Instructions
1
Dans un faitout, faire revenir les oignons et l'échalote dans le beurre mélangé à l'huile. Ajouter les poissons (après les avoir lavés et vidés) ainsi que les têtes. Faire revenir quelques instants puis mouiller avec 5 litres d'eau. Porter à ébullition. Incorporer les tomates, pommes de terre, le bouquet garni, l'ail et le safran. Poivrer généreusement et saler modérement puis laisser frémir sans couvrir pendant 30 minutes.
2
Retirer les poissons, préléver leur chair et la broyer au mixeur avec les légumes. Passer le bouillon restant au chinois pour éliminer les éventuelles arêtes et remettre à chauffer après avoir ajouté le vin blanc jusqu'à ébullition. Faire réduire 15 minutes sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
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