Soufflé au chocolat et fleur d'oranger

Instructions

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’eau de fleur d’oranger. Laisser au chaud. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7). Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans une grande casserole, mélanger la maïzena avec l’édulcorant. Ajouter le lait, faire bouillir en remuant sans arrêt. Laisser refroidir.
2. Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Dans la crème refroidie, ajouter les jaunes d’œufs, puis le chocolat tiède. Incorporer ensuite les blancs en neige très délicatement.
3. Verser dans 6 ramequins, enfourner 15 à 20 min (en surveillant). Les sortir du four, déguster aussitôt.