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1.Dans une casserole, à feux doux, faire chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser chauffer 5 minutes. Laisser refroidir.

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2.Couper les mangues en deux, les peler, détacher la chair du noyau et la détailler en dés. Laver l'orange et en prélever le zeste pour en faire des filaments. Presser l'orange.

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3.Mixer la chair des mangues, ajouter le jus d'orange et le sirop de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange dans un récipient adapté au congélateur et laisser congeler pendant 2 heures. Servir avec une cuillère à glace et décorer avec les filaments de zeste d'orange.