Smoothie de betterave et de pomme aux pop-corn épicés

Instructions

1. Mettre l'huile à chauffer dans une petite poêle et y faire éclater le maïs. Lorsque tous les grains sont éclatés, retirer la poêle du feu, saler et saupoudrer de piment d'Espelette. Laisser tiédir.
2. Dans le bol d'un blender, verser la betterave coupée en morceau et son jus, le fromage blanc, la moutarde, les glaçons et l'eau. Saler et mixer environ 30 secondes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter alors la pomme pelée et coupée en morceaux et mixer rapidement, environ 2 à 3 seconds, pour qu'il reste des morceaux.
3. Monter le blanc d'oeuf en neige forme. Incorporer délicatement à la crème de betterave. Verser ce smoothie dans 4 verres. Servir de suite ou mettre au frais. Au moment de servir, répartir par-dessus les pop-corn et déguster aussitôt.