Photo de/du Sauté de lapin aux noisettes par WW

Sauté de lapin aux noisettes

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
.

Ingrédients

Haricot beurre

600 g

Huile de noisette

30 g

Ail

1 gousse(s)

Estragon

4 cc

Noisettes sèches

16 pièce(s)

Blanc d'œuf

2 unité(s)

Fécule de maïs

50 g

Lapin

400 g, en escalope

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire cuire les haricots à la vapeur (environ 20 min) puis les faire revenir avec 2 cc d’huile. Saler, poivrer. Ajouter l’ail écrasé en fin de cuisson. Faire griller à sec les noisettes et les concasser.
  2. En même temps, battre légèrement les blancs d’oeufs dans une assiette puis saler, poivrer. Couper le lapin en morceaux de 30 g. Aplatir les morceaux, les rouler dans les blancs d’oeufs puis les saupoudrer de fécule. Les faire cuire à l’huile dans une grande poêle, 2 min par face. Saler, poivrer.
  3. Répartir les haricots sur les assiettes de service, disposer les filets, saupoudrer d’estragon ciselé et de noisettes. Servir aussitôt.