Sauté de calamars et courgettes

Instructions

1. Préchauffer la plancha 10 à 15 min à l'avance. Rincer et éponger les blancs de calmars, les couper en lanières d'environ 1 cm sur 5 cm. Rincer et sécher le persil, peler les gousses d'ail. Les hacher ensemble. Dans un saladier, mélanger les calamars, la persillade et 2 cc d'huile d'olive. Saler. Peler la courgette en la rayant et la couper en petits bâtonnets. Couper 1 citron vert en 8 quartiers. Presser l'autre citron, réserver le jus dans un bol et y ajouter les 2 cc d'huile d'olive restantes.
2. Dès que la plancha est chaude, la vaporiser d'huile de tournesol. Déposer les courgettes au centre, les cuire 2 min, puis les mettre sur un côté. Mettre les calamars au centre et les cuire 3 min. Rassembler les calamars et les courgettes, cuire 3 min de plus tout en remuant. Déglacer avec le jus de citron à l'huile d'olive. Dresser la préparation sur les assiettes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Griller les quartiers de citron 2 min sur la plancha, puis les ajouter dans les assiettes.