Sauté de bœuf en bouillon asiatique

Instructions

1. Nettoyer et émincer le poireau. Le faire suer avec 2 cc d’huile et 3 cl d’eau pendant 3 min avant d’ajouter le riz. Laisser cuire 2 min en mélangeant régulièrement. Verser 1,2 l d’eau puis ajouter les tablettes émiettées, l’ail et la citronnelle écrasés. Saler, poivrer légèrement et couvrir. Laisser frémir pendant 8 min. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 4 min.
2. Pendant la cuisson du riz, émincer le bœuf en fines lanières et le saisir rapidement dans un wok avec le reste d’huile (la viande finira de cuire dans le bouillon). Saler, poivrer. Répartir dans des assiettes creuses, arroser de bouillon, parsemer de cacahuètes grillées et servir aussitôt.