Saumon poché aux herbes
1
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Saumon frais
1000 g, avec la peau
Citron jaune
2 pièce(s), 1 coupé en rondelles, 1 coupé en quartiers
Estragon, frais
2 cc, 2 branches
Aneth, fraîche
2 cc, 2 grandes branches
Thym, frais
4 brin(s), citron frais, + quelques branches pour la garniture (optionnel)
Poivre
15 g, 1 CS de grains écrasés
Bouillon de légumes
1 tablette(s), dans 1.5 L d'eau froide
Concombre
½ pièce(s)
Cresson
1 botte(s), feuilles
Instructions
1
Mettez le saumon peau vers le bas dans une grande casserole. Posez les tranches de citron, l’estragon, l’aneth et le thym sur le saumon et parsemez de poivre. Versez le bouillon de légumes par-dessus en s’assurant qu’il recouvre bien le poisson (si ce n’est pas le cas, rajoutez un peu d’eau froide).
2
Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir. Laissez mijoter pendant 5 minutes puis retirez du feu et couvrez. Réservez dans un endroit frais pendant 2 heures.
3
Retirez le couvercle de la casserole et enlevez le liquide. Déposez du film plastique sur une planche à découper, puis prenez délicatement le saumon et posez-le dessus. Retirez les herbes et les tranches de citron puis recouvrez le saumon du film plastique. Retournez le, retirez le film plastique, et retirez la peau avec un couteau.
4
Placez une assiette par-dessus le saumon et retournez-le. Couvrez le poisson et laissez-le reposer pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, découpez le concombre en fines rondelles.
5
Servez le saumon garni des rondelles de concombre et de branches de thym avec des quartiers de citron et le cresson en accompagnement.
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