Saumon froid aux asperges vertes

Instructions

1. Mettre les pavés de saumon dans un plat en verre culinaire avec 4 cuillerées à soupe d'eau, saler, couvrir et faire cuire 7 minutes au four à micro-ondes (800 W). Laisser reposer 5 minutes, réserver dans le plat et asperger de jus de citron.
2. Dans un bol, mélanger la moutarde avec le yaourt et les herbes. Saler, poivrer. Rincer et essorer la mâche. Égoutter les asperges. Disposer les pavés de saumon sur des assiettes de service, donner un tour de moulin à poivre. Ajouter un petit fagot d'asperges vertes, napper de sauce aux herbes. Réserver au frais 15 minutes. Au moment de servir, décorer avec des bouquets de mâche.