1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Arroser les pavés de saumon avec le jus de citron et l’huile d’olive, bien masser, saler et poivrer. Trancher la mozzarella et la tomate.

2

Enlever les feuilles de bricks de leur papier d’emballage. Badigeonner une face de chaque du blanc d’oeuf fouetté. Les superposer 2 par 2, puis couper ces cercles en 2.

3

Poser un pavé au centre de chaque morceau de brick. Replier les 2 plus grands bords vers le centre du poisson, puis les deux autres en dessous pour bien l’envelopper, comme un paquet.

4

Pratiquer une large ouverture sur le dessus pour découvrir le poisson. Étaler la tapenade dessus, répartir les tranches de mozzarella et de tomates et le basilic ciselé. Enfourner pour 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu