Saumon croustillant aux lentilles
2
Points®
Temps total: 2 h 10 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Saumon frais
600 g, (6 filets de 100 g)
Huile de tournesol
1 cc
Oignon
1 pièce(s), émincé
Carotte
200 g, émincée
Ail, frais
½ gousse(s), hachée
Laurier, frais
1 feuilles(s)
Romarin, frais
1 cc
Thym, frais
1 cc
Persil, frais
1 cc
Bouillon
1 tablette(s)
Lentilles, sèches
400 g
Échalote
2 pièce(s), émincées
Moutarde
3 CS
Huile d'olive
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Placer les filets de saumon, à l'air libre peau vers le haut, dans le réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour assécher la peau.
2
Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, carottes, du sel et mélanger de temps en temps pendant 7 à 8 minutes. Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, le romarin et le thym. Continuer de cuire en remuant pendant environ 1 minute. Ajouter le bouillon et les lentilles, faire chauffer jusqu'à ébullition, puis revenir à feu moyen en remuant de temps en temps pour que les lentilles absorbent le bouillon pendant environ 15-2 minutes. Retirer du feu, et couvrir pour garder la chaleur.
3
Pendant que les lentilles cuisent, faire une vinaigrette en mixant les échalotes, la moutarde, l'huile d'olive, du sel, du poivre et le persil. Réserver.
4
Placer le saumon sur une plaque de cuisson avec une feuille d'aluminium, assaisonner de sel et de poivre, puis mettre au four en position gril. Cuire à four très chaud 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau brunisse et devienne croustillante, et que le saumon devienne rose clair.
5
Verser la vinaigrette sur les lentilles. Servir le saumon sur les lentilles, et parsemer de persil.
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