Saucisses d'aubergine

Instructions

1. Mettre la crépine à tremper dans de l'eau froide. Couper l'aubergine en 3 ou 4 tranches un peu épaisses, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 30 minutes
2. Mélanger la chair à saucisse avec le cognac, les rouler en forme de petites saucisses avec la crépine. Sécher les aubergines puis les enfiler sur des piques à barbecue en alternant aubergine et saucisse. Faire griller au barbecue pendant 15 minutes.