Photo de/du Sauce Grand Veneur par WW

Sauce Grand Veneur

2
2
2
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
34 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
19 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Idéale pour le gibier.

Ingrédients

Margarine végétale allégée 60%

1 cc

Echalote

20 g, hachée

Céleri branche

20 g, haché

Vinaigre

40 ml, de framboise

Vin rouge flambé ou cuit

60 ml

Fond de veau et de volaille

2 cc, de veau

Eau

300 ml

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Confiture ou gelée classique ou allégée

2 CS, de groseilles

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1. Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l'échalote 1 min sans la colorer, ajouter le céleri et faire revenir 1 min de plus. Mouiller avec le vinaigre puis le vin. Donner un bouillon.
  2. 2. Verser le fond de veau dilué dans l'eau, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.
  3. 3. Filtrer la sauce (enlever le bouquet garni). Incorporer la gelée de groseilles et remettre à chauffer sur feu doux, pendant 2 min. Poivrer. Servir chaud dans une saucière.