Sauce Grand Veneur
2
Points®
Temps total: 34 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 19 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Idéale pour le gibier.
Ingrédients
Margarine, allégée 60% MG
1 cc
Échalote
20 g, hachée
Céleri branche
20 g, haché
Vinaigre
40 ml, de framboise
Vin rouge, flambé ou cuit
60 ml
Fond de veau et de volaille
2 cc, de veau
Eau
300 ml
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Confiture (sans précision)
2 CS, de groseilles
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
1. Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l'échalote 1 min sans la colorer, ajouter le céleri et faire revenir 1 min de plus. Mouiller avec le vinaigre puis le vin. Donner un bouillon.
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2. Verser le fond de veau dilué dans l'eau, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.
3
3. Filtrer la sauce (enlever le bouquet garni). Incorporer la gelée de groseilles et remettre à chauffer sur feu doux, pendant 2 min. Poivrer. Servir chaud dans une saucière.
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