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1.À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le thon et le saumon crus en lamelles fines. Les disposer joliment dans un plat. Servir la sauce soja dans de petites coupelles. Déposer un peu de wasabi sur le bord de chaque coupelle.

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2.Mesurer le volume de riz dans un verre doseur. Le verser dans une casserole et couvrir avec de l'eau mesurée dans le même doseur (compter une fois et demi le volume de riz). Faire cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le répartir dans 4 bols. Servir la sauce soja et les sashimis.

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Chaque convive préparera lui-même la sauce, la force est donnée en fonction de la quantité de pâte wasabi délayée dans la sauce soja.