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Sandwich au porc grillé et sa confiture de tomates

Sandwich au porc grillé et sa confiture de tomates

12
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Voilà un sandwich équilibré à base de viande et de pain grillé. Une alternative aux sandwiches traditionnels dont on finit par se lasser…

Ingrédients

Huile d'olive

1 cc, en spray

Epices (sans précision)

1 cc

Côte filet de porc

400 g

Huile d'olive

1 CS

Oignon

1 pièce(s)

Ail, frais

2 gousse(s)

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

200 g

Cumin, en poudre

1 cc

Cannelle

1 cc

Edulcorant (sans précision)

2 cc

Vinaigre

3 CS

Graines de coriandre

20 g

Yaourt nature, 0% MG

1 pot(s)

Jus de citron

½ cc

Betterave rouge

200 g

Salade

50 g

Pain de mie, complet

8 tranche(s), petit

Instructions

  1. Mettre le porc sur une assiette et l’assaisonner avec les épices choisies ainsi qu’en sel et poivre. L’enduire de matière grasse des deux côtés à l’aide du spray cuisine. Couvrir à l’aide de film plastique puis réserver 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une casserole de taille moyenne, sur feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les faire cuire 10 minutes en remuant. Ajouter 1 gousse d’ail et cuire 1 minute de plus. Assaisonner en sel et poivre. Ajouter les tomates, le cumin, la cannelle, l’édulcorant, le vinaigre et 2 CS de coriandre. Porter à ébullition, puis réduire sur feu doux. Laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que la confiture de tomates épaississe. Réserver.
  3. Faire chauffer une large poêle-grill (ou le barbecue) sur feu vif. Faire cuire le porc 2 à 3 minutes de chaque côté, il doit être légèrement grillé. Retirer du feu et réserver pendant 5 minutes.
  4. Mélanger le yaourt, l’ail restant, la coriandre et le jus de citron. Assaisonner en sel et poivre.
  5. Disposer ensuite la sauce au yaourt, la roquette, les betteraves, le porc grillé et la confiture de tomates sur les tranches de pain grillées. Servir.

Notes

La confiture de tomates peut être préparée un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le porc peut, lui aussi, mariner une nuit entière, ce qui lui donnera encore plus de goût.

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