1

Porter 1 l d’eau à ébullition, y cuire les lentilles 6 min à petits frémissements (ou selon le temps indiqué sur l’emballage). Saler en fin de cuisson. Égoutter et réserver.

2

Couper les échalions en rondelles et les piquillos en fines lanières. Hacher l’ail et la coriandre. Chauffer l’huile dans une petite sauteuse, y faire suer les échalions 2 min à feu moyen. Saler, poivrer et saupoudrer de garam-massala. Incorporer le hachis ail/coriandre puis les lentilles et les piquillos. Transvaser dans un saladier, ajouter 1 jaune d’œuf et malaxer. Dans une tasse, délayer le 2ème jaune d’œuf avec 1 cuillerée à café d’eau.

3

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7) en chaleur tournante. Couper les feuilles de brick en deux. Poser un demi-cercle de brick sur un plan de travail, rabattre le côté arrondi vers la partie découpée pour former un rectangle. Déposer 1 cuillerée à soupe bombée de garniture à l’une des extrémités, replier en triangle plusieurs fois de suite. Fermer en rabattant l’extrémité à l’intérieur du dernier pli.

4

Réaliser 12 samossas. Les badigeonner de jaune d’œuf délayé. Les déposer sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson. Enfourner 6 min en retournant à mi-cuisson. Déguster de suite.