Samossas aux piquillos

Instructions

1. Porter 1 l d’eau à ébullition, y cuire les lentilles 6 min à petits frémissements (ou selon le temps indiqué sur l’emballage). Saler en fin de cuisson. Égoutter et réserver.
2. Couper les échalions en rondelles et les piquillos en fines lanières. Hacher l’ail et la coriandre. Chauffer l’huile dans une petite sauteuse, y faire suer les échalions 2 min à feu moyen. Saler, poivrer et saupoudrer de garam-massala. Incorporer le hachis ail/coriandre puis les lentilles et les piquillos. Transvaser dans un saladier, ajouter 1 jaune d’œuf et malaxer. Dans une tasse, délayer le 2ème jaune d’œuf avec 1 cuillerée à café d’eau.
3. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7) en chaleur tournante. Couper les feuilles de brick en deux. Poser un demi-cercle de brick sur un plan de travail, rabattre le côté arrondi vers la partie découpée pour former un rectangle. Déposer 1 cuillerée à soupe bombée de garniture à l’une des extrémités, replier en triangle plusieurs fois de suite. Fermer en rabattant l’extrémité à l’intérieur du dernier pli.
4. Réaliser 12 samossas. Les badigeonner de jaune d’œuf délayé. Les déposer sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson. Enfourner 6 min en retournant à mi-cuisson. Déguster de suite.