Salade tiède pleine de saveurs
7
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Lorsque c'est la saison, n'hésitez pas à glisser quelques pointes d'asperges parmi les courgettes.
Ingrédients
Quinoa blanc, cru
30 g
Julienne
1 filet(s)
Courgette
100 g, 1/2 petite
Herbes aromatiques, fraîches
6 cc, mélange d'herbes avec menthe, ciboulette, aneth...
Tomate rouge
50 g, 1 petite
Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses
10 g, 1 petite poignée
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique
1 CS
Moutarde
1 cc, douce
Fleur de sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), 5 baies
Instructions
1
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 min, jusqu'à ce que les grains soient tendres. Égoutter. Dans le même temps, cuire le poisson 10 min à la vapeur, puis l'effeuiller. Rincer et râper la courgette.
2
Ciseler les herbes, couper la tomate en petits dés et mélanger le tout en salant et poivrant.
3
Au centre d'une assiette creuse, placer quelques feuilles de mesclun, déposer le quinoa et les courgettes, surmonter du poisson, terminer par le mélange d'herbes.
4
Émulsionner l'huile, le vinaigre et la moutarde en allongeant d'1 CS d'eau. Assaisonner. Arroser l'assiette de sauce et déguster aussitôt.
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