Salade tiède de maquereaux et vinaigrette au kiwi

Instructions

1. Laver le fenouil et l’endive et les couper en deux. Retirer les trognons et couper le tout en tranches. Peler le kiwi et le couper en dés. Presser l’orange. Laver la laitue, l’essorer et l'effeuiller. Pour la vinaigrette, mélanger 1 cc d’huile, le kiwi, la moitié du jus d’orange et le vinaigre. Saler et poivrer.
2. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir le fenouil et l’endive pendant 7 à 10 minutes. Déglacer avec le reste de jus d’orange. Saler et poivrer. Disposer le filet de maquereau sur les légumes. Réchauffer environ 5 minutes avec le couvercle. Disposer la laitue, le fenouil et l’endive avec le maquereau dans les assiettes. Servir arrosé de vinaigrette.