Salade tiède de raie au cresson et radis
5
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 40 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Cresson
½ botte(s)
Radis
1 botte(s)
Échalote
1 pièce(s)
Vinaigre
4 CS
Jus de grenade, pur jus
80 ml
Huile d'olive
3 cc
Raie
250 g, 500g non pelée
Citron jaune
100 g
Noisettes, sèches
10 pièce(s)
Huile de noisette
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Nettoyer et égoutter soigneusement le cresson avant de l’effeuiller. Détailler les radis en tranches fines. Émincer l’échalote en anneaux. Préchauffer le four à 225 °C (Th. 7-8)en chaleur tournante + gril.
2
Verser le vinaigre, le jus de fruits et 2 cc d’huile d'olive dans une sauteuse. Saler, poivrer et porter à ébullition, ajouter les 2/3 des radis et l’échalote. Les faire cuire à feu modéré jusqu’à ce que le jus de cuisson ait disparu.
3
En même temps, badigeonner d’ 1 cc d'huile d'olive l’aile de raie. Faire cuire sur un plat métallique en haut du four pendant environ 6 min. Effilocher dès la sortie, mélanger avec le cresson et les radis cuits et crus. Verser les 2 cc d’huile de noisette et le jus de citron et vérifier l’assaisonnement. Servir tiède, saupoudré de noisettes concassées.
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