Salade tiède de gambas aux fèves
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Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Facile et rapide à cuisiner, voici une salade de gambas et de fèves qui contentera les papilles averties !
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), rouge
Ciboulette, fraîche
1 cc
Huile d'olive
3 CS
Fèves, cuites
600 g
Bouillon
1 tablette(s), (150 ml)
Gambas
1200 g, (18 pièces)
Vinaigre
1 CS, vinaigre balsamique
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et émincer l’oignon. Laver et ciseler la moitié de la ciboulette.
2
Mettre une cuillérée à soupe d’huile dans une grande poêle. Y faire revenir l’oignon et les fèves 2 minutes à feu doux. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Egoutter les fèves et réserver au chaud.
3
Décortiquer les gambas en prenant soin de garder le dernier anneau de la carapace et la queue. Les saisir dans une cuillérée à soupe d’huile, à feu vif pendant 3 à 4 minutes suivant leur taille.
4
Préparer la vinaigrette : mélanger le sel, le poivre, le vinaigre, 2 cuillérées à soupe d’huile, la ciboulette ciselée et émulsionner à la fourchette. Verser sur le plat de fèves et mélanger.
5
Mettre les fèves dans des assiettes creuses, disposer les gambas sur le dessus et décorer avec le reste de ciboulette. Déguster tiède.
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