Photo de/du Salade de riz mangue, avocat et pois chiches par WW

Salade de riz mangue, avocat et pois chiches

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Pois chiches cuits

400 g, en boîte égouttés et rincés

Huile d'olive

2 cc

Riz blanc cru

150 g, basmati

Mangue

1½ pièce(s), coupée en cubes

Oignon

1 pièce(s), rouge, petit, finement émincé

Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses

100 g, cresson, pousses d’épinards et de salade roquette

Avocat

2 demi, coupé en lamelles

Graines de cumin

½ cc

Huile d'olive

2 cc

Citron vert

1 pièce(s), le jus

Coriandre, fraîche

5 g, 1 grosse poignée hachées + quelques feuilles pour la garniture

Gingembre frais

1 morceau(x), râpé , de 2cm

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Placez les pois chiches dans un bol, arrosez-les d’huile et assaisonnez. Placez les pois chiches dans un plat à rôtir et mettez-les au four 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez pour laisser tiédir.
  2. Pendant ce temps, mettez le riz dans une casserole et recouvrez-le de 300 ml d’eau. Portez à ébullition puis réduisez la température à feu doux, et laissez cuire 10 minutes couvert. Éteignez la plaque et laissez reposer le riz en le gardant couvert pendant 10 minutes supplémentaires. Étalez les grains de riz sur une plaque de cuisson et mettez au réfrigérateur.
  3. Pour faire la vinaigrette,torréfiez les graines du cumin dans une poêle à feu moyen/vif 2 à 3 minutes. Écrasez légèrement les grains à l’aide d’un mortier. Mélangez l’huile et le jus de citron et ajoutez la coriandre, le gingembre et les graines de cumins écrasées. Assaisonnez et réservez.
  4. Mélangez le riz refroidi, les pois chiches grillés, la mangue et l’oignon dans un saladier et versez la vinaigrette. Disposez les feuilles de salades sur les assiettes, la salade de riz au milieu. Ajoutez l’avocat et servez garni des feuilles de coriandre restantes.