Salade « retour du marché »

Instructions

1. Rincer le cresson dans de l’eau froide additionnée de vinaigre blanc, couper les tiges, secouer et passer brièvement à l’essoreuse pour ne pas abîmer les feuilles. Équeuter les fraises rincées puis les couper en deux. Peler et émincer l’oignon en très fines lamelles, ciseler 3 cm de tiges.
2. Dans un saladier, émulsionner l’huile et le vinaigre avec une pincée de sel. Y déposer le cresson et remuer du bout des doigts pour bien l’imprégner de sauce. Donner deux tours de moulin à poivre.
3. À l’aide d’une petite cuillère, détailler le fromage de chèvre frais en petits morceaux, les incorporer au fur et à mesure dans la salade. Ajouter les fraises, les lamelles d’oignon et les tiges ciselées. Mélanger légèrement et déguster sans attendre.