Salade de raie tiède aux tomates concassées

Instructions

1. Mettre la raie lavée dans un plat allant au micro-ondes, peau foncée au-dessus, arroser du jus de citron et de 100 ml d'eau, saler, poivrer et faire cuire à pleine puissance 6 à 8 minutes selon l'épaisseur.
2. Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates puis les couper en dés. Hacher finement les oignons et les mélanger avec les huiles battues, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajouter les dés de tomate.
3. Enlever délicatement la peau de la raie. Le poisson est cuit lorsqu'on peut l'enlever facilement. Décortiquer le poisson et le recouvrir du concassé de tomate. Décorer de quelques brins de ciboulette et servir, tiède ou froid, au milieu d'une salade croquante.