Photo de/du Salade quinoa et pois chiches par WW

Salade quinoa et pois chiches

8
Points®
Durée totale
32 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
22 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Fraîche, nourrissante et de saison, cette salade a un petit goût de « revenez-y » !

Ingrédients

Quinoa blanc, cru

150 g, rincé et égoutté

Huile d'olive

4 cc, vierge

Courgette

3 pièce(s), mini-courgettes, coupées en 4 dans la longueur

Asperge

100 g

Tomate rouge

200 g, cerise

Pois chiches, cuits

400 g, en boîte, égouttés et rincés

Menthe, fraîche

4 CS, fraîche, hachée

Jus de citron

1 CS

Citron jaune

½ pièce(s), 4 quartiers pour servir

Feta, allégée en MG

100 g, émiettée

Amandes effilées

30 g, grillées

Instructions

  1. Mettez le quinoa dans une casserole avec 180 millilitres d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Transférez dans un bol pour refroidir, en remuant de temps en temps
  2. Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu vif, avec l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et les asperges et faites griller pendant 5 minutes, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées. Réservez dans un plat. Puis cuisez les tomates, faites les tourner, pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient grillées et légèrement ramollies. Ajoutez-les aux autres légumes.
  3. Mélangez le quinoa avec les pois chiches et la menthe. Arrosez d'huile et de jus de citron, puis assaisonnez. Incorporez les courgettes, asperges et tomates grillées.
  4. Mettez dans un plat de service, saupoudrez de feta et d'amandes, puis servez avec des quartiers de citron.