Salade de poulet et de fenouil

Instructions

1. Mettez le poulet dans une casserole d'eau bouillante. Baissez sur feu doux et pochez le poulet pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu’il soit cuit. Égouttez-le et laissez-le refroidir sur une assiette.
2. Pendant ce temps, faites la sauce. Pressez le gingembre dans un petit bol pour extraire le jus (jetez la pulpe). Ajoutez le miel, mélangez, puis incorporez le yaourt et la mayonnaise, en mélangeant à chaque fois. Assaisonnez au goût.
3. Épluchez et coupez la pomme en quartiers fi ns, puis mélangez-les avec le jus de citron. Tranchez finement le fenouil, en réservant les feuilles. Coupez le poulet en petits morceaux, puis mélangez avec le céleri, le fenouil,la laitue et la pomme. Disposez le mélange sur un plateau de service, arrosez de sauce, puis garnissez de noix de pécan et de feuilles de fenouil.