1

Faire cuire l'œuf 10 minutes à l'eau bouillant puis, le plonger dans l'eau froide et laisser refroidir. Rincer la pomme de terre sans la peler, la mettre dans un plat en verre culinaire avec l'eau et une pincée de sel, couvrir hermétiquement et cuire 5 minutes au four à micro-onde (800W)

2

Rincer les tomates et les couper en petits dés, les mettre dans un mini-saladier. Écaler l'œuf, couper le blanc en lanières. Récupérer le jaune et l'écraser dans un bol avec la moutarde et le petit-suisse tout en fouettant à l'aide d'une fourchette.

3

Peler la pomme de terre et la couper en dés, les aujouter dans le saladier avec les lanières de blanc d'œuf, le bâtonnet de surimi et les cornichons coupés en rondelles. Incorporer la mayonnaise au petit-suisse, parsemer d'estragon et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Filmer et réserver au frais 1 heure.