Salade mimosa au poulet et flageolets

Instructions

1. Déposer les œufs dans une casserole d’eau froide. Couvrir, porter à ébullition et cuire 5 min. Laisser reposer 10 min hors du feu et dans l’eau. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le yaourt (en réserver 1 cuillère à soupe) avec le jus de citron et la ciboulette. Saler et poivrer.
2. Détacher les feuilles de la salade, rincer et essorer. Les mettre dans un saladier, arroser de sauce et mélanger. Détailler le jambon en fines lanières. Peler et couper l’oignon en fines rondelles. Rincer et égoutter les flageolets, les mixer avec l’ail et la cuillerée à soupe de yaourt. Former des petites boulettes avec les doigts.
3. Passer les œufs sous un filet d’eau froide et les écaler. Détacher les jaunes, couper les blancs en morceaux. À l’aide d’un mini-hachoir, hacher les jaunes et les blancs ensemble. Répartir tous les ingrédients préparés dans la salade et remuer. Déguster de suite.