1

Rincer et essorer la salade. Tapisser un joli saladier avec les feuilles. Rincer et éplucher le concombre. Le tailler en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en petits cubes. Rincer les tomates, les couper en quartiers. Rincer et épépiner le poivron, le tailler en lanières. Éplucher l'oignon blanc et l'émincer en très fines rondelles. Mettre tous les légumes préparés au fur et à mesure dans un récipient. Émietter la feta et l'ajouter.

2

Dans un bol, mélanger le yaourt, l'huile, le jus de citron et le basilic, saler et poivrer. Verser la sauce sur les crudités et mélanger. Disposer la préparation dans le saladier entre les feuilles de salade. Réserver au frais 15 à 30 minutes. Au moment de servir, enrouler les tranches de jambon de Parme autour des gressins et les piquer harmonieusement dans le saladier.

3

Pourquoi pas ? Agrémenter cette salade express d'une grosse aubergine tranchée, parfumée à l'ail, assaisonnée d'1 cc d'huile d'olive, 1 cc de vinaigre balsamique, sel, poivre et dorée 20 min au four à 200° C (th. 6/7). Saler, poivrer.