Salade de poulpe au pâtisson et lentilles

Instructions

1. Verser 600 ml d’eau froide dans une casserole et y déposer les lentilles avec la citronnelle coupée en gros tronçons de 3 à 4 cm. Faire cuire 20 min, réserver.
2. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée à café d’huile puis ajouter le poulpe coupé en morceaux de 3 à 4 cm. Faire cuire à feu doux pendant 30 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : il ne doit être ni trop dur, ni trop mou.
3. Couper le pâtisson en cubes et les faire cuire dans la poêle, après avoir retiré le poulpe, pendant 15 min à feu assez vif et en remuant souvent. Réaliser des tagliatelles de carotte. Couper les champignons en fines tranches et les citronner légèrement. Enlever les grains de la grenade. Ciseler la ciboulette. Éplucher l’orange et la couper en dés.
4. Mélanger le reste d’huile avec le jus de citron et la sauce soja. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec la sauce, saler, poivrer. Réserver au frais ou déguster tiède.