Salade de haricots verts au chèvre et à la poire

Instructions

1. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre et le sucre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter en grattant le fond de temps en temps jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit de 75% et soit devenu épais comme un sirop.
2. Pendant ce temps, faire cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant 4 à 6 minutes. Les plonger ensuite immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Egoutter et laisser refroidir complètement.
3. Préparer les poires en enlevant le coeur et en les coupant en lamelles.
4. Mettre les poires, les haricots et le fromage émietté dans un bol. Verser la réduction de balsamique sur la salade puis saler et poivrer. Servir.