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Salade d'hiver au chèvre et au miel

Salade d'hiver au chèvre et au miel

6
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Pleine de vitamines, nourrissante et verte à croquer, cette salade d’hiver donnera un vrai coup de fouet à votre organisme !

Ingrédients

Piment

1 pièce(s), finement haché

Huile d'olive

1 CS

Jus de citron

2 cc

Miel

1 CS

Haricot vert

150 g

Brocoli

150 g

Graines de tournesol décortiquées

25 g

Pousse d'épinard

100 g

Carotte

1 pièce(s), en lanières (utiliser un éplucheur)

Haricots rouges, cuits

100 g, rincés

Fromage de chèvre frais

100 g

Poivre

1 pincée(s), fraîchement moulu

Instructions

  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant le piment, l'huile d'olive, le jus de citron et le miel.
  2. Cuire les haricots verts à la vapeur ou dans un peu d'eau bouillante dans une casserole couverte pendant 15-20 minutes. Rincer à l'eau froide pour les refroidir rapidement. Détacher ensuite les bouquets de brocoli et les cuire de la même manière pendant 4-5 minutes pour les attendrir légèrement et les refroidir également à l’eau froide.
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer les graines de tournesol à feu vif.
  4. Dans un saladier, mélanger les épinards, les carottes, les haricots rouges, le brocoli, haricots verts et les graines. Répartir dans 4 assiettes et napper de vinaigrette.
  5. Couper le fromage et le disposer sur la salade. Assaisonner avec du poivre noir et servir.

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