Salade de truite au riz sauvage et fruits rouges

Instructions

1. Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée. Placer les pavés de truite dans un panier vapeur et le poser sur la casserole de riz. Faire cuire 15 min. Retirer le panier vapeur et laisser le riz cuire 5 min de plus.
2. Laisser refroidir le poisson puis l’effeuiller. Nettoyer et couper les radis en lamelles. Rincer les fruits rouges. Ciseler les herbes.
3. Émulsionner l’huile d’olive et le vinaigre avec 1 cuillère à soupe d’eau, du sel et du poivre. Réunir tous les ingrédients dans un grand saladier et arroser de vinaigrette. Répartir dans les assiettes et déguster de suite.