Salade de panais et de poires au filet de porc

Instructions

1. Laver les poires, les couper en quartiers, retirer les trognons et les couper en dés. Éplucher les panais, les râper grossièrement ou les découper en fines lamelles. Râper et presser le citron. Mélanger les poires et les panais au jus de citron et aux zestes.
2. Éponger le filet de porc dans du papier absorbant et le découper en lamelles. Chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les lamelles de filet de porc pendant 3 à 5 minutes environ de tous les côtés. Saler et poivrer.
3. Laver le persil, l'essorer et le hacher grossièrement. Le mélanger au yaourt, saler et poivrer. Verser la sauce sur la salade. Servir la salade avec les lamelles de filet de porc.