Salade de coeurs de palmier surprises

Instructions

1. Bien égoutter la macédoine. Écraser grossièrement les 2/3 de la macédoine avec 1 cuillerée à soupe de vinaigrette.
2. Sortir les parties centrales du cœur de palmier, les réserver. Inciser les tubes restant, dans la longueur, là où l'épaisseur est la plus fine. Ouvrir les tubes suivant ces ouverture, garnir de macédoine écrasée et rabattre les bords sur la garniture.
3. Disposer harmonieusement 3 tuyaux garnis, 3 cœur tendre de palmier, la moitié de la macédoine réservée, sur chaque assiette de service. Arroser de vinaigrette et répartir les graines de tournesol. Saler, poivrer et servir.