Salade de chou-fleur

Instructions

1. Prélever les fleurettes du chou-fleur et les faire cuire 10 min à la vapeur. Elles doivent rester croquantes. Préparer les œufs en les pochant 3 min dans l’eau bouillante vinaigrée. Réaliser la vinaigrette en émulsionnant l’huile avec la moutarde, le citron et le sirop d’agave.
2. Dans un saladier mélanger les fleurettes tièdes, les pois chiches, la roquette, les graines de grenade et le persil haché. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger délicatement. Répartir dans les assiettes et poser un œuf poché sur le milieu.