Salade de chou et quinoa aux pommes

Instructions

1. Cuire le quinoa dans de l'eau salée selon les indications du paquet et l'égoutter soigneusement après cuisson.
2. Mélanger le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le curry et assaisonner à votre goût.
3. Couper le chou en 4 quartiers, ôter le trognon et émincer finement les feuilles dans le sens de la largeur.
4. Tailler les pommes non épluchées en petits dés et les mettre dans la sauce yaourt pour éviter qu'ils noircissent. Mélanger avec les lanières de chou et parsemer dessus la coriandre grossièrement ciselée.