Salade de betterave citrouille et lentilles
6
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 45 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Laissez-vous tenter par la betterave qui apportera de la gaîté à vos plats d'hiver !
Ingrédients
Betterave rouge
4 pièce(s), crue, coupée en fin quartiers
Huile d'olive
2 cc
Graines de cumin
½ cc
Cumin, en poudre
½ cc, en poudre
Citrouille
600 g, épépinée et coupée en fins quartiers
Paprika, en poudre
1 cc
Pois gourmands ou mangetouts
150 g
Lentilles, cuites
400 g, vertes, en conserve, égouttées et rincées
Salade
120 g, mélange de feuilles de bette, feuilles d’épinards et feuilles de betterave rouge
Noix, sèche
35 pièce(s), torréfiés grossièrement émiettés
Fromage de chèvre frais
60 g, émietté
Vinaigre balsamique
2 CS
Huile d'olive
1 CS
Eau
4 CS
Moutarde
1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 220° C (th. 7/8) et tapisser le fond de deux grands plats allant au four avec une feuille de cuisson.
2
Placer la betterave dans un des plats, arroser d'une cuillerée d'huile d'olive et parsemer de graines et de poudre de cumin. Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pendant 20 minutes. Retirer la feuille d'aluminium et prolonger la cuisson de 25 minutes.
3
Pendant ce temps, mettre les quartiers de citrouille dans le second plat, arroser de l'huile restante et saupoudrer de paprika. Faire cuire en même temps que la betterave pendant 25 minutes.
4
Pendant que les légumes sont au four, faire cuire les mange-tout dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter.
5
Mélanger les lentilles, la salade, les légumes cuits et les mange-tout dans un saladier puis servir avec les morceaux de noix, de fromage et la vinaigrette.
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