1

Faire bouillir dans une grande casserole de l'eau salée à feu vif. Y plonger le boulghour. Cuire comme indiqué sur le paquet, pendant 10 min. Égoutter dans une passoire, passez sous l'eau froide pour faire refroidir plus vite. Égoutter de nouveau.

2

Éplucher et trancher les oranges assez finement. Égoutter les pois chiches. Éplucher et émincer l'oignon rouge. Couper le citron confit en petits dés. Réserver.

3

Émincer les endives, les arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Dans un saladier, réunir le boulghour et les endives. Répartir dans 4 assiettes. Arranger les tranches d'oranges dessus. Ajouter les pois chiches, les oignons rouges, les olives noires et les dés de citron confit.

4

Parsemer de graines de sésame. Émulsionner le reste du jus de citron avec l'huile de sésame. Saler, poivrer. En arroser la salade. Déguster de suite !

5

Pourquoi pas ? Faites cuire le boulghour à l'avance pour gagner du temps.