Photo de/du Salade de courgette aux tomates et à la sauce pesto aux herbes par WW

Salade de courgette aux tomates et à la sauce pesto aux herbes

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
20 m
Temps de prép.
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Tomate

450 g, coupées en dés

Courgette

200 g, taillée en bandes avec un épluche légumes

Parmesan râpé

20 g, pour servir

Basilic

25 g, en feuilles

Persil

10 g, frais

Coriandre, fraîche

10 g

Ciboulette

10 g, fraîche, hachée

Ail

1 gousse(s), écrasée

Huile d'olive

4 cc

Parmesan râpé

20 g

Instructions

  1. Mettez les dés de tomates dans une passoire placée au-dessus d’un bol pour laisser couler l’excédent de liquide.
  2. Pendant ce temps, préparez le pesto. Mettez les herbes, l’ail et 60 mL d’eau froide dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à ce que tout soit finement haché. Toujours avec le robot en marche, ajoutez progressivement l’huile et continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
  3. Transférez dans un petit bol et incorporez le Parmesan. Assaisonnez puis réservez. Si le mélange est trop épais, désépaississez-le en ajoutant un peu de liquide récupéré des tomates égouttées.
  4. Déposez les bandes de courgettes dans chaque assiette. Garnissez de dés de tomates et de sauce pesto. Assaisonnez et parsemez de parmesan râpé.