Salade de courge au fromage de chèvre

Instructions

1. Préchauffer le four à 210° C (th. 7, four à chaleur tournante : 190 °C). Laver la courge, la couper en deux, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et la couper en dés. Placer la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler et poivrer. Enfourner à mi-hauteur pendant environ 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
2. Laver la roquette et l’essorer. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire griller les graines de courge pendant 2 à 3 minutes sans matière grasse. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger la courge, la roquette, la vinaigrette et les graines de courge. Répartir le fromage de chèvre par-dessus et servir.