Salade de chou, courge rôtie et grenade

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Couper la courge dans la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper les extrémités et tailler chaque moitié en demi-cercles de 1 cm de largeur, puis en morceaux de 5 cm de longueur.
2. Mettre la courge dans un grand bol et la badigeonner d’huile d’olive. Ajouter la cannelle, le piment de Cayenne, 1/2 cuillère à café de sel et mélanger. Disposer sur la plaque en une seule couche. Rôtir la courge 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et tendre, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
3. Dans un petit bol, mélanger l’échalote, le vinaigre, la moutarde, l’huile de colza, le poivre et le reste de sel.
4. Dans un grand bol, mélanger le chou et la pomme. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Disposer sur un plat de service ou dans 4 assiettes. Parsemer de courge rôtie, de graines de grenade et d’amandes.