Salade de bœuf thaïe
7
Points®
Temps total: 59 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 4 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Filet de boeuf
600 g
Jus de citron
20 ml, 2 citrons verts
Cuisine chinoise et vietnamienne Sauce Nuoc Mâm
6 CS
Huile de sésame
1 CS
Coriandre, fraîche
½ bouquet(s)
Menthe, fraîche
20 feuilles(s), 1/2 bouquet
Nouilles de riz, crues
150 g
Papaye
1 pièce(s)
Carotte
2 pièce(s)
Citronnelle
1 g, 1 bâton
Tomate rouge
4 pièce(s), cerise
Salade
100 g
Piment
1 pièce(s)
Cacahuètes salées grillées
15 part(s)
Instructions
1
Émincer le bœuf. Le placer dans un plat creux. Arroser du jus des 2 citrons. Ajouter le nuoc-mâm et l’huile. Ciseler la moitié de la coriandre et de la menthe. Les mettre dans le plat. Mélanger et laisser mariner à couvert et au frais pendant 30 min.
2
Plonger les pâtes de riz dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 min ou selon les instructions notées sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
3
Éplucher la papaye, les carottes et les émincer ainsi que la citronnelle. Couper les tomates cerises en 4. Ciseler la salade verte. Épépiner et trancher le petit piment. Répartir les pâtes de riz dans de grands bols ou des assiettes creuses. Ajouter tous les légumes. Mélanger.
4
Égoutter la viande, en conservant la marinade. La poêler 3 à 4 min, sans cesser de remuer. Répartir sur la salade, arroser de marinade. Servir, parsemé de cacahuètes concassées et du reste d’herbes ciselées.
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