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Photo de/du Salade de betterave citrouille et lentilles par WW

Salade de betterave citrouille et lentilles

7
5
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Laissez-vous tenter par la betterave qui apportera de la gaïté à vos plats d'hiver !

Ingrédients

Betterave rouge

4 pièce(s), crue, coupée en fin quartiers

Huile d'olive

2 cc

Graines de cumin

½ cc

Cumin, en poudre

½ cc, en poudre

Citrouille

600 g, épépinée et coupée en fins quartiers

Paprika

1 cc

Pois gourmand (ou pois mangetout)

150 g

Lentilles cuites

400 g, vertes, en conserve, égouttées et rincées

Salade

120 g, mélange de feuilles de bette, feuilles d’épinards et feuilles de betterave rouge

Noix sèche

35 g, torréfiés grossièrement émiettés

Fromage de chèvre frais

60 g, émietté

Vinaigre balsamique

2 CS

Huile d'olive

1 CS

Eau

4 CS

Moutarde

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220° C (th. 7/8) et tapisser le fond de deux grands plats allant au four avec une feuille de cuisson.
  2. Placer la betterave dans un des plats, arroser d'une cuillerée d'huile d'olive et parsemer de graines et de poudre de cumin. Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pendant 20 minutes. Retirer la feuille d'aluminium et prolonger la cuisson de 25 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre les quartiers de citrouille dans le second plat, arroser de l'huile restante et saupoudrer de paprika. Faire cuire en même temps que la betterave pendant 25 minutes.
  4. Pendant que les légumes sont au four, faire cuire les manges-tout dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter.
  5. Mélanger les lentilles, la salade, les légumes cuits et les mange-tout dans un saladier puis servir avec les morceaux de noix, de fromage et la vinaigrette.

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