Photo de/du Salade aux lentilles, foies de volaille, épices par WW

Salade aux lentilles, foies de volaille, épices

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
4 h
Temps de prép.
35 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Lentilles sèches

50 g, corail

Pousse d'épinard

100 g

Huile d'olive

2 CS

Oignon

1 pièce(s)

Safran

1 g

4 épices

½ cc

Eau

250 ml

Carotte

6 pièce(s)

Mimolette

50 g

Foie de volaille

190 g, blanchis 8 minutes

Graines de sésame

2 cc

Coriandre, fraîche

10 g, 1/2 bouquet

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Orange

100 g

Jus de citron

20 ml, d' 1/2 demi citron

Piment

2 g, d' Espelette

Moutarde

2 cc

Miel

1 cc, d' Acacia

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer les lentilles et les épinards puis réserver. Dans une sauteuse à couvercle de verre, sur feu doux, faire revenir l’oignon avec 1 CS d’huile. Ajouter le safran, 4 épices et poivrer. Mélanger, ajouter les lentilles et 25 cl d’eau. Faire cuire à feu doux et à couvert 15 min. Saler légèrement, ajouter 1 CS d’huile. Filmer et réserver au frais 2 à 3 h. Peler, râper séparément les carottes et la mimolette puis réserver
  2. Préparer la vinaigrette : prélever le zeste d’orange à l’aide d’un zesteur puis presser le jus. Dans un bol, mélanger le jus du 1/2 citron, sel, poivre et piment puis moutarde, miel et jus de l’orange. Battre en émulsion, ajouter les zestes et réserver
  3. Mettre les pousses d’épinards dans un saladier, ajouter les carottes râpées ainsi que les lentilles froides. Répartir les foies. Parsemer de mimolette et de sésame. Verser la vinaigrette, et parsemer de coriandre ciselée.