Salade aux billes de fruits

Instructions

1. Porter 10 cl d’eau à ébullition dans une petite casserole, ajouter le sucre et la menthe puis baisser le feu, verser les grains de cassis et le jus de citron. Laisser pocher 5 minutes à feu doux tout en remuant délicatement pour ne pas crever les grains. Verser la préparation dans un saladier.
2. Enlever les pépins et les filaments de la pastèque, prélever des boules de chair à l’aide d’un bouleur à glace (réserver le reste de pastèque pour un usage ultérieur).
3. Couper le melon en 2, enlever les pépins et les filaments et prélever des billes de chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Ajouter les fruits dans le saladier, mélanger délicatement et réserver au frais 30 minutes avant de servir.